総本家貝新
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総本家貝新

総本家貝新は元禄年間に貝屋新左衛門が創業。初代が貝屋新左衛門であった為、「貝新」の屋号がついたそうです。桑名産の良質の蛤を使い、多めの溜の中で浮かしながら煮る「浮かし煮」という伝統的なしぐれ煮の製法で仕上げる「時雨蛤」。桑名城主より宮中をはじめ将軍へも毎年献上され、現在で11代続く老舗です。

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